صفحات پاپ آپ

استان اصفهان، یکی از زیباترین و محبوب‌ترین استان‌هایی است که مدت‌هاست لقب نصف جهان را از آن خود کرده است. زیبایی‌های کم‌نظیر تاریخی مانند پل خواجو، سی‌وسه پل و بسیاری دیگر از مکان‌های دیدنی این استان فوق‌العاده، هرساله پذیرای گردشگران بسیاری از سراسر ایران و جهان است. با کجارو همراه باشید تا با عطر و طعم غذاهای سنتی و محلی این استان که پابه‌پای مکان‌های گردشگری، جذاب و لذت‌بخش هستند، آشنا شوید

نخودآب

نخود به دلیل فواید بسیار زیاد، از جمله حبوبات پرمصرف و رایج در طبخ انواع غذاهای سنتی ایرانی محسوب می‌شود. به عنوان مثال می‌توان از نخودآب سنتی استان اصفهان نام برد که با روشی بسیار ساده نیز تهیه می‌شود. مردم این استان با کمک نخود، پیاز، روغن، آرد گندم، نمک، فلفل و زردچوبه این غذای مقوی و سالم را طبخ می‌کنند.

اوماج سرکه و چغندر

یکی دیگر از غذاهای بسیار قدیمی و بومی در استان اصفهان، اوماج سرکه و چغندر است. غذایی با رنگ و طعمی فوق‌العاده و لذیذ که از طرفداران زیادی نیز برخوردار است. مردم این استان برای تهیه‌ی اوماج سرکه و چغندر از سرکه، نمک، چغندر قرمز، آرد و آب استفاده می‌کنند. اضافه کردن مقداری نعناع داغ به بهتر شدن طعم این غذا کمک شایانی خواهد کرد.

شله بریان با زیره

یکی دیگر از شله‌های رایج در رژیم غذایی مردم استان اصفهان، شله بریان با زیره نام دارد. این غذا نیز به دلیل داشتن زیره‌ی سیاه، گوشت‌ گوسفندی، برنج (خرده برنج‌های لنجانی)، پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه بسیار لذیذ و خوش‌طعم خواهد بود. عطر زیره‌ی سیاه در هر غذایی بسیار دوست‌داشتنی است؛ بنابراین به شما توصیه می‌کنیم حتما این غذای فوق‌العاده را تهیه و میل بفرمایید.

خورش ماست

یکی دیگر از غذاهای سنتی کشور که متعلق به استان اصفهان است، خورشت ماست نام دارد. اکثر گردشگرانی که به این استان فوق‌العاده زیبا سفر می‌کنند، حتما خورشت ماست را تهیه و میل می‌کنند. آشپزان این استان برای طبخ آن از مرغ، ماست چکیده، زردچوبه، زعفران، خلال پوست پرتقال، نمک و زرشک استفاده می‌کنند.

حلیم گوشت و عدس

همانگونه که می‌دانید، حلیم‌های استان اصفهان بسیار مشهور و پرطرفدار است. یکی از این حلیم‌های لذیذ و فوق‌العاده حلیم گوشت عدس نام دارد، که سرشار از مواد غنی و مفید است. مردم استان اصفهان این غذای خوشمزه را با استفاده از گوشت، عدس، برنج، پیاز سرخ کرده، روغن، نمک، فلفل، گردو، سبزیجاتی مانند تره و جعفری، دارچین و نعناع خشک طبخ می‌کنند.

پلوماش و قمری

یکی دیگر از غذاهای سنتی و بومی استان اصفهان که بسیار خوشمزه و لذیذ است.کارشناسان غذایی مصرف غذاهایی که با استفاده از ماش تهیه می‌شوند، به دلیل داشتن مواد مفید و مغزی ضروری بدن، توصیه می‌کنند. ترکیب ماش، برنج و کلم قمری با یکدیگر طعمی جالب و مطبوع را به ارمغان می‌آورد. مردم استان اصفهان با استفاده از کلم قمری، ماش، برنج، پیاز، سبز پلو، گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل و روغن پلوماش را تهیه می‌کنند.

گوشت و لوبیا اصفهان

گوشت و لوبیا نمونه‌ای از غذاهای سنتی و محلی در استان اصفهان است که در دیگ‌های مسی طبخ می‌شود. مردم این استان، آب بدست آمده از این غذا را با نان خرد شده (ترید شده)، میل می‌کنند. در طبخ این غذای سنتی و لذیذ از گوشت گوسفند، جعفری، تره، شنبلیله، لوبیا سفید، برنج، پیاز، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه استفاده می‌شود.

استان اصفهان علاوه بر داشتن غذاهای متنوع سنتی و بومی، از شیرینی‌های لذیذ و فوق‌العاده‌ای نیز برخوردار است. در ادامه به معرفی این خوراکی‌های خوشمزه و دوست‌داشنی می‌پردازیم.

گز

اصفهان است و شیرینی مشهور آن که گز نام دارد. مطابق احادیث به نظر می‌رسد، این خوراکی مشهور و محبوب از دوران حکومت صفویه در استان اصفهان و به مرور طی تکمیل خوراکی به نام حلوا چوبه بدست آمده است. البته بر درستی یا نادرستی این ادعا، اختلافات متعددی بین تاریخ‌شناسان وجود دارد. با این حال در اینکه این شیرینی از خوراکی‌های سنتی و بومی استان اصفهان به شمار می‌آید شکی نیست. گز نام خود را از عصاره‌ی درختی به نام انگبین گرفته است. امروزه این شیرینی فوق‌العاده را با استفاده از گلوکز، گلاب، سفیده‌ی تخم‌مرغ، شکر، مغز پسته، خلال بادام، خلال فندق و بیدمشک استفاده می‌کنند. البته در استان اصفهان، با اضافه کردن مقدار بسیار کمی از عصاره‌ی انگبین، به تولید گز انگبین نیز پرداخته می‌شود، ولی به دلیل گران بودن قیمت انگبین، تولید این فراورده در میزان کمی اتفاق می‌افتد.

پولکی

قطعا یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های سنتی استان اصفهان پولکی است که در انواع مختلفی تهیه و مورد استفاده‌ قرار می‌‌گیرد. درست کردن این شیرینی لذیذ، چندان هم سخت و دشوار نخواهد بود. مردم استان اصفهان برای تهیه‌ی پولکی از شکر، کنجد و هل استفاده می‌کنند.

شیرینی برشتوک

یکی دیگر از شیرینی‌های منحصر بفرد و سنتی استان اصفهان، شیرینی برشتوک است که طعم و عطری دوست‌داشتنی دارد. این شیرینی با استفاده از آرد گندم، آرد نخودچی، روغن جامد، پودر هل، پودر قند، سفیده‌ی تخم‌مرغ و خلال پسته تهیه و طبخ می‌شود. شیرینی بسیار عالی و لذیذ، که در مقیاس زیادی در استان اصفهان تهیه و مورد استفاده‌ی مردم این استان و سایر گردشگران ایرانی و خارجی قرار می‌گیرد.

شیرینی برنجی

شیرینی برنجی، یکی از انواع مختلفی از شیرینی سنتی تهیه شده در استان اصفهان به شمار می‌‌آید. امروزه این شیرینی خوشمزه از طرفداران بسیاری برخوردار است و به میزان فراوانی در شیرینی‌ فروشی‌های این استان تهیه و عرضه می‌شود. قنادان برای تدارک شیرینی برنجی حنایی از گلاب، آرد برنج، زعفران، شکر ساییده شده و تخم‌مرغ استفاده می‌کنند.

شیرینی کرکی

نوع دیگری از شیرینی‌های پرمصرف در استان اصفهان قلمداد می‌شود. در تهیه‌ی این شیرینی از آرد گندم، شکر، روغن حیوانی، تخم‌مرغ، پودر هل و زعفران استفاده می‌شود.

در ارائه‌ی مقاله‌ی غذاها و شیرینی‌های سنتی استان اصفهان، سعی شد تا مهم‌ترین و در عین حال رایج‌ترین غذاها و شیرینی های طبخ شده در این استان را به شما دوستان عزیز و علاقه‌مند کجارویی تقدیم کنیم. امید است که توانسته باشیم به این مهم دست یابیم. قطعا نظرات و پیشنهادات شما عزیزان کمک شایانی در ارائه‌ی بهتر این قبیل مقالات به ما خواهد کرد. منتظر حضور شما هستیم.